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Il Guardiano del Farro, perfetto per chi ama il cibo vegetale e biologico a buffet e a peso. Oggi nell'edizione autunnale

Photos by mik di savino e Nicola Rizzo

Il bistrot si affaccia su Piazza S. Antonio nella Città Vecchia di Locarno. Nicola, alla sua seconda esperienza, sceglie questa volta una cucina completamente vegetale accettando una sfida apparentemente difficile ma incredibilmente necessaria: ridurre al minimo l'impatto ambientale di un'attività "commerciale " proponendo una cucina al 100% vegetale con la garanzia di soddisfare i palati abituati ad un cibo più tradizionale. Assolutamente convinto che scelte alimentari e benessere psicofisico siano influenzati reciprocamente crede in un beneficio per la terra... tutto questo però senza estremismo. Chi lo conosce un poco sa perfettamente che nella sua pratica quotidiana egli è ben lungi dall'essere coerente con quanto offerto nel bistrot... come tutti gli altri uomini si considera un'entità spirituale che si è incarnata per camminare su questa terra seguendo sogni ed obiettivi che un giorno raggiungerà, ma anche no!

Da agosto 2016 il bistrot si limita ad offrire un servizio di ristorazione chiudendo ahimè il capitolo caffetteria e juice bar e il bar del dopo pasto.

Gli interni del bistrot e del bed&breakfast sono stati pensati ed arredati da Nicola seguendo i criteri dell'ecologia, gran parte del materiale infatti è di seconda mano e/o riciclato. Anche nella scelta dei materiali delle camere Nicola ha optato per materiali vegetali e/o sintetici evitando prodotti di origine animale.

Tutti gli ingredienti utilizzati in cucina sono biologici e vegetali e durante la loro lavorazione si è scelto di rispettare la loro natura escludendo l'utilizzo di qualsiasi apparecchio ad onde elettromagnetiche optando per fuoco, vapore e freddo.

Per quanto riguarda le più comuni intolleranze nel buffet

 

telefono -Phone

091 751 86 41

 

dove - Location

Via Borghese 32
6600 Locarno

mail

gdf.loc@gmail.com

orari - Hours

ma-me 11.30-14.30
ve-sa 11.30-14.30/18.00-22.30